Nutrition

Bienvenue dans le dernier numéro du magazine The Window Seat. Ce mois-ci, nous nourrissons nos corps et aiguisons nos palais avec des articles gourmands, parfaits pour bien manger et boire.

Un verre de vin a meilleur goût avec une telle vue sur un des châteaux du Luxembourg. Crédit : Shutterstock

Le Luxembourg : le micro-état aux restaurants étoilés

Avec le plus grand nombre de restaurants Michelin par personne que n’importe quelle ville dans le monde, le micro-état de Luxembourg est une des destinations les plus gourmandes

Moien ! —comme on dit au Luxembourg.

Le Grand-Duché est bordé par la France, la Belgique et l’Allemagne, et est généralement négligé par les touristes qui préfèrent se rendre dans un de ces trois pays. Mais passer simplement à travers ce joyau à bord d’un train serait bien dommage, et particulièrement si vous êtes un amateur de nourriture et de vin. Le Luxembourg captive avec son charme francophile, son esprit cosmopolite et plus de 1 000 châteaux imposants. C’est également un véritable haut-lieu culinaire, avec le plus grand nombre de restaurants étoilés au guide Michelin par habitant !

La vue depuis le Chemin de la Corniche illustre à merveille ce qu’est appelé « le plus beau balcon d’Europe ». Crédit : Shutterstock

Avec une superficie de 2 600 km², le Luxembourg est aussi petite qu’une métropole étendue, mais reste un des plus grands micro-états européens. Grâce à son esprit multiculturel et accueillant, sa taille compacte et son climat agréable, Lëtzebuerg, telle qu’il est appelé en luxembourgeois, est parfait pour tout visiteur à la recherche d’une culture riche en nourriture et vins.

Ici, la bonne nourriture et le vin sont si profondément ancrés dans la culture que vous ne pouvez pas savourer l’un sans l’autre. Les habitants locaux combinent souvent les plats traditionnels, préparés à base de produits régionaux, avec des vins à l’Appellation d’origine protégée (AOP) venant d’Ahn en Moselle luxembourgeoise, la région spécialisée en production de vin. De quoi profiter d’une expérience authentique et écoresponsable ! Pour trouver un vin de qualité, privilégiez ceux qui présentent le label « Marque nationale ».

Luxembourg

Parmi les spécialités luxembourgeoises les plus iconiques, se trouvent le Judd mat Gaardebounen (du porc fumé aux haricots), Bouneschlupp (une soupe aux haricots verts avec de la pomme de terre et du lardon) et le Kachkéis (du fromage cuit relevé aux épices). En combinant ces plats avec un vin Riesling ou Auxerrois, vous vous gâterez tel un vrai Luxembourgeois.

Pour une expérience culinaire unique, rendez-vous chez Léa Linster à Frisange. Léa Linster conserve son étoile Michelin depuis 1987 et est toujours la seule cheffe cuisinière femme ayant gagné un trophée Bocuse d’Or, une compétition culinaire organisée à Lyon en l’honneur du chef français Paul Bocuse. Dans ce restaurant familial, où le fils de la cheffe, Louis, y est désormais aux commandes, une haute cuisine proposant, par exemple, une assiette raffinée de bar accompagné de poireaux, de truffes d’Alba ou un plat de gibier aux choux et groseilles juteuses.

Si vous ne voulez pas faire de folie, direction le Bistronome dans la ville de Luxembourg. Recensé au Bib Gourmand, le restaurant propose des menus de trois services créatifs et abordables, transformant la cuisine traditionnelle luxembourgeoise. Pensez à du poulet avec de la courge musquée et de la chicorée servie avec une sauce à la crème et aux champignons.

Rassasiez votre envie de délices sucrés chez Namur, une des pâtisseries les plus anciennes du Luxembourg. L’établissement en est à sa sixième génération et sert les meilleurs knippercher de la ville. Leur sélection de première classe comprend des pralinés, des truffes, des petits fours, du massepain, du nougat et des fruits confits.

Cette panoplie de délices culinaires vous forcera sûrement à brûler toutes ces calories, et heureusement, le Luxembourg est rempli d’endroits où vous pouvez partir à la découverte de la nature et des œuvres faites par l’homme. Grâce à sa taille compacte, le Luxembourg peut être exploré en seulement quelques jours. Alors que c’est le premier pays à offrir des transports en commun gratuits, nous vous suggérons de la visiter à pied.

Plus de 170 nationalités différentes transforment la capitale en un centre vibrant, ce qui est grandement reflété par la variété d’institutions culturelles. Les immeubles contemporains, les allées médiévales et les ruines de châteaux se mélangent parfaitement. Un des meilleurs exemples serait le Musée d’Art Moderne Grand-Duc Jean (MUDAM), un complexe futuriste en verre, situé sur les lieux de l’historique Fort Thüngen.

La vieille ville et ses rues sinueuses sont listées au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1994, de même que les casemates et les fortifications militaires souterraines. Le réseau de caves et de passages de 22 kilomètres a été construit au XVIIe siècle. Dirigez-vous ensuite au Bock, un promontoire au-dessus des casemates qui offre une vue imprenable sur la rivière Alzette. Suivez le Chemin de la Corniche, appelé « le plus beau balcon d’Europe », pour de magnifiques vues dignes de cartes postales. Un peu plus loin, se trouve le quartier de Grund, une partie de la ville qui a conservé son caractère authentique et rural grâce à un pont idyllique et des maisons de pierres.

En dehors de la ville, le Luxembourg offre un véritable festin pour les sens. Le château de Vianden, un des monuments architecturaux les plus importants d’Europe, est situé au nord du pays. Perché entre les falaises, les vallées escarpées et les larges forêts des Ardennes, le château évoque un monde de contes de fées. Petit conseil : un télésiège est en service d’avril à octobre pour faciliter la montée et la descente.

La charmante ville d’Echternach, une des plus vieilles du Luxembourg, est située à l’est du pays. C’est la porte d’entrée à la Petite Suisse luxembourgeoise, une région qui doit son nom à son paysage vallonné dessiné par les formations originales de grès, très appréciées par les randonneurs et escaladeurs. Le sentier Mullerthal d’environ 110 kilomètres traverse des forêts, des ruisseaux, vous fait passer à côté du Schiessentümpel, une cascade à trois jets, et d’impressionnantes gorges rocheuses.

Le village vignoble d’Ahn est parfait pour finir votre aventure en beauté. Le sentier vin et nature d’Ahn vous emmène à travers des vignes, des prés d’orchidées et des cascades dans la réserve naturelle du Pellëmbierg. Alors que le soleil disparaît doucement à l’horizon, détendez-vous avec un verre de vin venant des caves privées locales.

Luxembourg

Restaurants étoilés par le guide Michelin au Luxembourg – 2021

  • Le restaurant Ma Langue Sourit a conservé ses deux étoiles en 2021, alors que le chef René Mathieu de La Distillerie a reçu son étoile verte Michelin pour son approche durable.
  • La Distillerie à Bourglinster
  • Léa Linster à Frisange
  • Clairefontaine à Luxembourg
  • La Cristallerie à Luxembourg
  • Les Jardins d’Anaïs à Luxembourg
  • Mosconi à Luxembourg
  • Ma Langue Sourit à Moutfort
  • Fani à Roeser
  • Guillou Campagne à Schouweiler

Restaurants Bib Gourmand au Luxembourg – 2021

  • Avec le Bib Gourmand, le guide Michelin honore les restaurants offrant un menu innovant à trois services ne coûtant jusqu’à 37 euros.
  • Dahm à Erpeldange
  • Parc Le’h à Dudelange
  • Brimer à Grundhof
  • K Restaurant à Huldange
  • Atelier Windsor à Luxembourg 
  • Brasserie des Jardins à Luxembourg 
  • La Bergamote à Luxembourg 
  • La Cantine du Châtelet à Luxembourg
  • Kamakura à Luxembourg 
  • Joël Schaeffer à Mertert
  • Bonifas à Nospelt
  • Two 6 Two à Strassen
  • Bistronome à Strassen
  • Les Timandines à Troisvierges
  • L’Ecuelle à Wilwerdange